中药的煎法左谈

自从得病之后，就和药结下了不解之缘，中药吃了不少，也用过各种不同的煎药方法。

用明火煎药是最传统的煎药方法。燃气灶、火炉子我都用过，最不好用的是在炉子上煎药，火候难以把握，稍有差池就会糊锅，甚至烧破砂锅。

有人介绍了一种用高压锅煎药的方法，煎药时把高压锅的排汽阀接上管子通到水里，一付药煎一遍就行了。这个办法我只用过一次，因为那药把高压锅熏得太味了，以致无法用它做饭，而且煎药时有一种不安全的感觉。

用电炉子煎药是一种比较方便的方法，这是一医生教我的。电炉子功率不要太大，800瓦或1000瓦即可。开锅后就可断电，然后用电炉子和砂锅的余温再煎煮15～20分钟，煎第二遍的时间可长一点。开锅后需要翻动草药，梁晓声说翻动草药必须从锅底抄起，才不会干锅和糊锅。用这种方法避免了烟熏火燎之苦。

还有一种省事又高效的办法，是用暖瓶焖药。把草药先装入暖瓶（大块的要剪小），然后灌入开水，焖一小时就可以喝了，一天之中可不拘时地饮用，喝完了还可以再冲水。这个办法还有一大好处，就是药味不外溢，这样就能较多地保留中药里的挥发性成分，也少了对空气的污染和对他人的影响。我上班的时候，多次用过这个办法。清早把药焖好，然后就提着暖瓶上班去了。

现在好了，现代化的中药煎药机已经很普遍了，它大大节省了我们煎中药的劳动和时间，使服中药变得简单起来，当然也要让我们更破费一点。J